خواص دانه خردل

در این مقاله بصورت کامل درباره خواص دانه خردل ، معایب، نحوه مصرف ، ارزش غذایی  دانه خردل توضیح داده شده است.با ما همراه باشید تا با این دانه شگفت انگیز بیشتر آشنا شویم

دانه خردل چیست

دانه خردل، دانه‌های کوچک و گردی هستند که از گیاهان متعلق به خانواده Brassicaceae (خانواده کلم) به دست می‌آیند. این دانه‌ها به دلیل عطر و طعم تند و تیز خود شناخته شده‌اند و در آشپزی، طب سنتی و صنایع دارویی کاربرد گستردهای دارند. دانه خردل در سه نوع اصلی سیاه، سفید و قهوه‌ای وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند.

انواع دانه خردل

دانه‌های خردل به سه نوع اصلی تقسیم می‌شوند:

1. دانه خردل سیاه

– دارای طعم بسیار تند و تیز
– بیشتر در هند و خاورمیانه استفاده میشود
– در تهیه خردل دیژون و برخی ادویهجات کاربرد دارد

2. دانه خردل سفید یا زرد

– ملایم‌تر از نوع سیاه و قهوه‌ای
– رنگ زرد متمایز دارد
– در تهیه سس خردل آمریکایی و ترشیجات استفاده می‌شود

3. دانه خردل قهوه‌ای

– طعمی میان تند و ملایم
– در آشپزی هندی و آسیایی بسیار پرکاربرد است
– برای تهیه روغن خردل استفاده می‌شود

خواص دانه خردل

۱.خواص دانه خردل برای پیشگیری از سرطان

تحقیقات نشان می‌دهند که دانه‌های خردل به‌دلیل دارا بودن ترکیبات منحصربه‌فرد مانند گلوکوزینولات‌ها و میروزیناز، می‌توانند در مهار تشکیل و گسترش سلول‌های سرطانی مؤثر باشند. این ترکیبات از طریق مکانیسم‌های مختلف، رشد تومورها را محدود می‌کنند.

۲.خواص دانه خردل برای تسکین سردرد و میگرن

دانه‌های خردل حاوی مقادیر بالایی از منیزیم هستند که به آرام‌سازی سیستم عصبی کمک می‌کند. این ماده معدنی با شل‌کردن عروق خونی و کاهش التهاب، موجب کاهش درد و تناوب سردردهای تنشی و میگرنی می‌شود.

۳. خواص دانه خردل برای بهبود گوارش

فیبر موجود در دانه‌های خردل با افزایش حجم مدفوع و تحریک حرکات منظم روده، به درمان یبوست کمک می‌کند. همچنین، آنزیم‌های موجود در این دانه‌ها هضم غذا را تسهیل کرده و از نفخ و گاز معده جلوگیری می‌کنند.

۴. خواص دانه خردل برای تقویت سلامت قلب

روغن خردل با کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL)، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. این ویژگی از تشکیل پلاک‌های چربی در دیواره عروق جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.

۵. خواص دانه خردل برای استحکام استخوان‌ها، دندان‌ها و لثه‌ها

سلنیوم موجود در دانه‌های خردل موجب افزایش تراکم استخوان و تقویت مینای دندان می‌شود. همچنین، خواص ضدالتهابی این دانه‌ها تورم لثه و درد دندان را کاهش می‌دهد. ماساژ لثه‌ها با روغن خردل نیز جریان خون را بهبود بخشیده و التهاب را تسکین می‌دهد.

۶. خواص دانه خردل برای حفظ سلامت پوست

استفاده موضعی از روغن دانه خردل موجب آبرسانی و تغذیه پوست می‌شود. این روغن با پاکسازی منافذ پوست از آلودگی و باکتری‌ها، به کاهش قرمزی و تحریکات آکنه کمک می‌کند. مصرف منظم آن پوستی شفاف، یکدست و جوان‌تر به ارمغان می‌آورد.

۷. خواص دانه خردل برای اثرات ضدپیری

ویتامین‌های A، C و K موجود در دانه‌های خردل با خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد، از ایجاد چین‌وچروک جلوگیری می‌کنند. ویتامین C تولید کلاژن را افزایش داده و ویتامین A به ترمیم آسیب‌های ناشی از آفتاب کمک می‌کند.

۸.خواص دانه خردل برای خاصیت آنتی‌اکسیدانی

ترکیبات فنولی و ویتامین E در دانه‌های خردل با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و از استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی جلوگیری می‌کنند. این ویژگی‌ها موجب تقویت سیستم ایمنی، کاهش سرعت پیری و پیشگیری از بیماری‌های مزمن می‌شوند.

۹.خواص دانه خردل برای کاهش قند خون

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف دانه‌های خردل یا عصاره آن در کنار داروهای دیابت، به کنترل بهتر قند خون کمک می‌کند. ترکیبات موجود در این دانه‌ها حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده و از عوارض دیابت نوع ۲ می‌کاهند.

۱۰. خواص دانه خردل برای لاغری

دانه خردل به دلیل ترکیباتی مانند فیبر، پروتئین و اسیدهای چرب مفید میتواند در کاهش وزن مؤثر باشد:

• افزایش سوخت وساز: ترکیبات ترموژنیک آن به چربی‌سوزی کمک می‌کند.
• کاهش اشتها: فیبر موجود در آن باعث احساس سیری طولانی مدت میشود.
• تنظیم قند خون: از نوسانات قند خون که منجر به پرخوری می‌شود، جلوگیری می‌کند.
  برای بهره‌مندی از این خواص، می‌توان دانه خردل را به سالاد، سوپ یا غذاها اضافه کرد.

۱۱. خواص دانه خردل برای تقویت سلامت مو

روغن خردل حاوی اسیدهای چرب، آنتی‌اکسیدان‌ها و پروتئین‌هایی است که با تغذیه فولیکول‌های مو، موجب تقویت، درخشندگی و رشد مو می‌شوند. ماساژ پوست سر با این روغن از ریزش مو و سفیدی زودرس جلوگیری می‌کند.

معایب دانه خردل

با وجود فواید فراوان، مصرف بیش از حد دانه خردل ممکن است عوارضی داشته باشد:

– تحریک معده: مصرف زیاد آن باعث سوزش سر دل و ناراحتی معده می‌شود.
– حساسیت‌زا: برخی افراد ممکن است به دانه خردل حساسیت داشته باشند.
– تداخل دارویی: ممکن است با داروهای رقیق‌کننده خون تداخل ایجاد کند.
– مشکلات تیروئیدی: در صورت مصرف بی‌رویه، ممکن است بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارد.

نحوه مصرف دانه خردل

دانه خردل به روش‌های مختلفی قابل مصرف است:

– پودر خردل: دانه‌ها را آسیاب کرده و به عنوان ادویه استفاده کنید.
– سس خردل: ترکیب پودر خردل با آب، سرکه و نمک سس خردل را ایجاد می کند.
– ترشی و چاشنی: در تهیه ترشیجات و طعم‌دهنده غذاها استفاده می‌شود.
– روغن خردل: در برخی کشورها از دانه خردل روغن خوراکی استخراج می‌شود.
– درمان موضعی: برای تسکین درد عضلات و مفاصل به کار می‌رود.

قیمت و خرید دانه خردل

ارزش غذایی دانه‌ خردل

انواع مختلف دانه‌های خردل سرشار از مواد مغذی هستند. به‌ویژه، دانه‌های خردل حاوی مقادیر بالایی از مس، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، منگنز و سلنیوم می‌باشند.

این دانه‌ها همچنین منبع عالی چندین ویتامین گروه B مانند تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2) و ویتامین B6 هستند. آنها ویتامین C، ویتامین K و فولیک اسید نیز دارند. دانه‌های خردل سرشار از فیبر غذایی و ترکیبات زیست‌فعال مفید مانند آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های چند غیراشباع هستند.

میزان مواد مغذی در هر ۲۰ گرم دانه خردل

| کالری | ۱۰۱٫۶ کالری |
| فیبر | ۲٫۴۴ گرم |
| پروتئین | ۵٫۲۲ گرم |
| چربی | ۷٫۲۴ گرم |
| ویتامین C | ۱٫۴۲ میلی‌گرم |
| ویتامین K | ۱٫۰۸ میلی‌گرم |
| تیامین (B1) | ۰٫۱۶ میلی‌گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | ۰٫۰۵ میلی‌گرم |
| نیاسین (B3) | ۰٫۹۵ میلی‌گرم |
| فولات | ۳۲٫۴ میکروگرم |
| کلسیم | ۵۳٫۲ میلی‌گرم |
| آهن | ۱٫۸۴ میلی‌گرم |
| روی | ۱٫۲۲ میلی‌گرم |
| مس | ۰٫۱۳ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۷۴ میلی‌گرم |
| فسفر | ۱۶۵٫۶ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۴۷٫۶ میلی‌گرم |
| سدیم | ۲٫۶ میلی‌گرم |
| منگنز | ۰٫۴۹ میلی‌گرم |
| سلنیوم | ۴۱٫۶ میکروگرم |

این مقادیر نشان‌دهنده تراکم بالای مواد معدنی و ویتامین‌ها در دانه‌های خردل است که آن را به یک ماده غذایی مغذی و مفید برای سلامتی تبدیل می‌کند.

نتیجه‌گیری

دانه‌های خردل با دارا بودن ترکیبات مغذی و خواص درمانی متعدد، گزینه‌ای ارزشمند برای بهبود سلامت عمومی هستند. از پیشگیری از سرطان تا تقویت پوست و مو، این دانه‌های کوچک می‌توانند نقش مهمی در رژیم غذایی و مراقبت‌های بهداشتی ایفا کنند.

سوالات متداول:

خواص دانه خردل برای بدن چیست؟

دانه‌های خردل یا سارسو دارای فواید متعددی برای سلامتی هستند. این دانه‌ها می‌توانند به بهبود گوارش، کاهش التهاب و کنترل سطح قند خون کمک کنند.

آیا مصرف روزانه خردل مجاز است؟

بله، مصرف متعادل خردل به صورت روزانه می‌تواند فواید سلامتی متعددی داشته باشد بدون اینکه عوارض جانبی ایجاد کند.

مقدار مجاز مصرف روزانه دانه خردل چقدر است؟

به طور کلی، مصرف 1 تا 2 قاشق چای‌خوری دانه خردل در روز بی‌خطر و مفید در نظر گرفته می‌شود.

مهم‌ترین ماده مغذی موجود در خردل چیست؟

خردل سرشار از مواد مغذی مختلف از جمله کلسیم، فیبر غذایی و پتاسیم است.

آیا خردل برای کبد مفید است؟

بله، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در دانه‌های خردل می‌توانند به محافظت از کبد در برابر آسیب‌ها کمک کنند.

منابع: carehospitals , truemeds